作者：William Shaw， PhD       翻译：邓月天

人体的免疫球蛋白一般有五种不同的类型，即G、A、M、E和D。IgG抗体是由两套重链与轻链的半分子所组成，而这两条接连在铰链区通过重链间的二硫键进行结合。IgG4抗体通常只占IgG抗体总数的6%左右。IgG4抗体与其他IgG子类抗体最大的区别就在于其抗炎症反应的功能上，IgG4最大的问题是诱导补体能力和细胞活化性偏低，而这是因为其与C1q（补体第一部分的q片段）的亲和力非常低。因此，IgG4一般是作为进行免疫治疗的首选子类，但其主要效应并非治疗所需的要件。另外，人们对血液衍生IgG4的属性还存在一个严重的误解，即IgG4可以阻碍交联相同抗原，该现象也称为“功能性单价”。IgG4抗体属于动态分子，因此可以通过置换自身所携带的轻-重链半分子来获取某一种新的抗原，从而导致形成无法组成大型交联抗体的双特异性抗体，由于其无法与补体结合，因此形成后继性炎症。基于IgG4抗体的这种特性，因此免疫治疗一般通过使用多种抗原来减轻由IgE所引发的严重过敏反应。因为如果抗原都与IgG4抗体发生了反应，就不可能再与IgE进行反应，而IgE是导致各种过敏反应的元凶。因此，IgG4最广泛的用途是阻碍其他抗体的反应。故而，在针对过敏性鼻炎的携过敏原免疫治疗中，针对过敏原的IgG4抗体水平的确与临床效果成正比。IgG4抗体不但阻止IgE所导致的食物过敏反应，同时也会阻断其他IgG子类抗体引发的过敏反应，进而环节有这些抗体所引发的各种过敏反应。 More »

张眉，MD， PhD,  EMD Serono Research Institute, Merck KGaA, Darmstadt, MA

波士顿塔夫茨大学王慧芬博士和同事发现, 酸奶可以帮助预防高血压，是健康饮食的一部分，一项观察性研究的建议。每三天吃了至少一份酸奶（1 serve），比那些没有吃酸奶发生高血压的几率低31%.较为显著的效果发生在没有服用降压药的个体，根据他们在美国心脏协会在华盛顿特区的高血压研究会议报道的，弗雷明汉心脏病的后代队列研究的分析结果， “酸奶是一种高营养，低脂肪的乳制品，”该小组指出，“较高的酸奶摄入量，作为一个健康的饮食模式的一部分，可能有利于控制血压和预防高血压。” More »

对于各个年龄阶段的忙碌的现代女性来说，有五种食物应该尽量多吃。这五种食物富含必须营养物质－－包括：铁，钙，镁，维他命K， 叶酸，维他命D，和欧米伽（ OMEGA） 3 脂肪酸。最棒的是这五种食物很容易找到，而且把这些食物准备好的时间都只需不到十五分钟。 More »

小时候母亲烧菜时，除了放油盐酱醋外，有时还放一些叫“味精”的东西。母亲说它能使烧出来的菜味道更加鲜美。记得小时候下馆子吃馄饨或面条，每当大师傅从锅中盛出热腾腾,飘着葱花香味的馄饨或面条时，多么希望他多放一些白花花的味精啊。 More »

Yunsheng Ma, MD, PhD, Elizabeth R. Bertone-Johnson, ScD.   

 编译：袁建平，上海第二军医大学长征医院

摘要

本项调查旨在探索吃零食的次数以及在外用餐的比例与总血清胆固醇之间的关系。数据样本取自麻州中部的一家保健机构的499例20-70岁的参与者。饮食信息和总胆固醇来自一年内的五个采样点（一个基准和连续四个季度）。结果显示每天吃零食的次数和血液总胆固醇水平并无必然联系。 另一方面，我们的结果也表明，在外用餐（早餐、中餐和晚餐）的频率和平均血液总胆固醇集中度呈正相关的关系。特别是在外吃早餐和晚餐，和在家用餐相比，总的卡路里和饱和脂肪中的卡路里特别高；而蛋白质和碳水化合物总则较低。我们的结论是，在外用餐对血脂有不利影响。更好滴理解这种影响还需进一步研究。

关键词：用餐习惯，流行病学，食谱，胆固醇 More »

梁园医师，费城

预防心脏病的重要途径，是健康饮食及生活方式。心脏病的主要危险因素为肥胖，高血脂，高血压。

维持标准的体重，正常的血压，血脂，及血糖，不吸烟，常锻炼，多吃菜，。此为老生常谈，在此不再重复。最近，有几项与心脏健康有关的文献报告与大家分享。 More »

马剑韬博士编译

 食品市场十分强劲，一句招人眼球的话或者一个能鼓动人的广告攻势就足够让任何一个产品卖的风声水起，比如巴西黑莓和杏仁奶。诱人特点可以是：纯天然、新鲜、无麸质（面筋蛋白）、美味、含有纤维素，或者使用了蜂蜜。这些你都能明白的。但可怕的是，这些特征申明有比我们想象的更为强大的功能。最近的一个研究表明，实验的志愿者在被告知去比较传统食品和有机食品的时候，会认为有机食品（饼干、薯片和酸奶）更美味、含有高纤维、低热量和脂肪。 More »

2．  更多男人进厨房了。不知是因为越来越多的妇女参加工作，还是因为越来越多的男性丧失就业机会 – 或者只是因为想做一些的别致的饭菜 – 越来越多的人发现他们进了厨房。在食品世界里这意味着什么吗？电视厨师，往往是男性，可能对男人有更大的影响导致回家做饭。现在的厨房用具将上升到小工具的地位，也在吸引和呼吁男性。 More »

编译： 马建韬，Tufts大学研究生院

从选择一个或几个健康窍门开始…

-选择健康的餐盘

                装满你的餐盘前可要三思后行。蔬菜、水果、全谷类食物、低脂奶制品和瘦肉都有丰富的营养素，但含的热量确不多，所以应该多吃这些食物。 More »