对糖尿病饮食的若干错误概念

Editor Posted in 2009.02, 饮食健康
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吃太多的糖可以引起糖尿病-

错误。糖尿病是由于胰岛素相对或绝对的不足所造成。

糖尿病饮食有很多条条框框吗-

错误。其实基本原则很简单。根据其活动量及用药来决定进食的量与品种以使血糖趋于正常

碳水化合物对于糖尿病不利-

错误。事实上碳水化合物对于糖尿病是必不可少的,只要量不超过三分之一。所以准确说是过多碳水化合物(由治疗方案决定)于病不利。

在美国生长的小孩易缺乏五种营养素

Editor Posted in 2009.02, 饮食健康
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对于骨骼生长是必需的,并对于维持心律,血凝及肌肉功能非常重要。 1 到3岁的小儿需每天500毫克,4-8岁需800毫克,9-19岁需1300毫克。 8盎司奶含300毫克的钙。很多情况他们从饮食中获得的钙是不足的, 钙片及维生素D常需额外补充。

纤维纤维可以预防便秘,有助于控制血糖,血脂及心脏病。 主要含于蔬菜,水果及粗粮中。5岁小孩的每日需要纤维10克。

有助于生长,增强肌肉,神经及心脏,增强免疫功能及骨骼。 在深绿色蔬菜,坚果,尤其是南瓜子,豆类中含量较高。 1-3岁需80毫克,4-8岁需130毫克,9-13岁需240毫克,14-18岁需410毫克。

维生素E维生素E是一种很强的抗氧化剂,对于免疫系统也很重要。植物油及菠菜内含量较高。

对于心脏,肌肉,维持水平衡很重要,参与能量代谢,增进骨骼生长。在肉类,海鲜及水果中含量高。 1-3岁需3000毫克,4-8岁需3800毫克,9-13岁需4500毫克,14-18岁需4700毫克。

法国女人为什么不胖?

Editor Posted in 2009.02, 饮食健康
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众所周知,法国菜很腻,但法国女人中肥胖者远比美国少。 这是什么原因呢?

1,   吃饭少而精,尽管腻,但是量少。

2,   走路多,不像美国人出门就开车。走路不仅消耗热量,而且可以减少腹围。

3,   吃饭时间长,慢慢品尝。 大脑需花20分钟反馈胃饱的信息,所以,吃的快,饱感缓,容易吃得多。

4,   边喝红酒边吃饭,使饭量相对减少。 相反,空腹喝酒可以降低血糖,反而促进胰岛素分泌,本身就增加体重。

(插图: Mireille Guiliano 著 法國女人不會胖)

老人请注意

Editor Posted in 2008.12, 饮食健康
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老人不明原因体重下降如果每年达百分之5到10不可忽视,应看医生查明病因。通常的原因是饮食摄入不足,食欲下降,肌肉萎缩或炎症反应。 几项研究表明最常见于抑郁症及癌症。在美国,60岁以上老人15%缺乏维生素B12,主要是由于吸收不良。建议每日1200微克予以补充。维生素D缺乏也非常常见,建议每天1000单位维生素D及1200毫克钙剂。(参考Up to Date)

维生素D好处多

Editor Posted in 2008.12, 饮食健康
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近年维生素D引起越来越多的重视。维生素D 缺乏比预计的要多, 而且维生素D的功能也有了更新的认识。维生素D缺乏占成人及小儿50%。 传统的观念认为维生素D与骨骼健康相关。 近期研究表明, 维生素D缺乏可以导致心脏病,  心肌梗赛, 高血压,  中风,  糖尿病, 肥胖症, 退行性关节炎等等。 维生素D影响血糖控制及体重的调节,  而且在神经介质调控中起一定作用,  尤其是多巴胺及肾上腺素合成。所以对于神经活动, 情绪调节非常重要。富含维生素D的食品包括沙门鱼, 鱼肝油, 加了维生素D的奶制品, 而且维生素D 在皮肤经日光照射方可活化。

通常饮食摄入及日照都是不足的, 这就需要额外补充维生素D。 现在, 测定维生素D 已成为常规项目, 尤其是老年人,  皮肤黑色素多的,  吸烟者,肥胖者, 有肝肾疾患的,  缺乏日照者。这里要指出的是, 需要测定25羟维生素D而不是其他形式。现在认为, 补充维生素的剂量需要比以前的剂量大的多。 很多专家认为, 每天1000至2000国际单位为宜, 以维生素D3为佳, 安全的上限是每天10000单位。建议每天从上午10点至下午3点日光浴, 对于白人每天10分钟, 对于皮肤色素深的要多于10分钟。 ( 参考WebMD)

告诫小儿素食者

Editor Posted in 2008.12, 饮食健康
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61,   小孩需要每日三餐,每日三次小点。2岁以下不应限制脂肪摄入,大的小孩应适当食用果仁等富含不饱和脂肪酸的食品;

2,   应保证足够的蛋白摄入;

3,   应预防缺铁性贫血,加服维生素C可以增加植物中铁的吸收;

4,   应注意缺锌问题;

5,   应该补钙,1到3岁每天500毫克,4到8岁800毫克,9岁以上1300毫克;

6,   维生素D,每天400单位,尤其是日光照射不足者

7,   维生素B12需要补充;

8,   纤维要适量。

(参考Up to Date)

孕期饮食须知

Editor Posted in 2008.12, 饮食健康
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1,   大家都知道孕期要服用维生素,其中最重要的是叶酸,怀孕前就应该开始服用至少坚持到孕三月。每天至少是400微克,多需800微克,可以防止神经管缺陷。对于具有神经管缺陷危险因素的孕妇,应考虑每天4毫克。

2,   妇女有代谢性疾患者(如糖尿病)应在怀孕期间由营养师会诊,最好是怀孕前期就纠正不良代谢状况对于胎儿的影响。

3,   孕期正常的体重增加:

a.  低体重妇女(BMI 小于19.8)12.5至18公斤

b.  正常体重妇女(BMI19.9-26)11.5 至16公斤

c.  超重妇女 (BMI26-29)7至11.5公斤

d.  肥胖妇女(BMI 29以上)6.8公斤或以上

4,   孕期能量摄取:从孕中期开始每天增加340千卡,孕晚期每天增加452千卡。每日蛋白摄入每公斤体重1.1克,碳水化合物每天175克。

5,   铁剂可以改善孕期贫血,血色素低于11克应考虑补充铁剂;钙剂每天1000毫克;如果饮食平衡,复合维生素并非必须。

6,   孕期应减少摄入某些可能污染汞的鱼类,戒烟,戒酒,戒毒,尽量不喝咖啡。

7,   哺乳妇女应增加每日热卡300至500千卡,服用钙每天1000毫克。

(参考Up to Date)

食用反式脂肪酸和心血管疾病的密切关系

Editor Posted in 2008.08, 饮食健康
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孙祺     医学博士,科学博士

哈佛大学公共卫生学院营养学系

无论是在发达国家还是在发展中国家心血管疾病都是排在死因顺位前列的疾病。在美国按照美国心脏病协会American Heart Association的统计200535.2%的死亡是由于心血管疾病造成的。1在发展中国家,例如印度和中国,心血管疾病也已经成为排在死因顺位第一或者第二的疾病。根据世界卫生组织World Health Organization的统计 ,第三世界大约30%的死亡是心血管疾病造成的。2有很多危险因素可能导致罹患心血管疾病,例如某些遗传因子,吸烟等不良生活方式,以及膳食等等。在所有这些危险因素之中,油脂的作用得到了广泛的研究。这大概和油脂摄入是决定血胆固醇的重要影响因素之一不无关系。3众所周知,血胆固醇的水平是一个非常重要的衡量心血管罹患危险的指标。4 在这篇文章里面我们将着重讨论反式脂肪酸和心血管疾病的关系。在所有的脂肪酸里面,反式脂肪酸和心血管疾病的关系是最明确的。5 More »

血型与饮食

Editor Posted in 2008.08, 饮食健康
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血型是由遗传决定这点众所周知,而其相应的胃肠道及各个方面体质的不同,并不难理解,事实上这方面有不少研究。比如某些疾病在某些血型发病率较其他血型高,对于不同食物的消化吸收属性当然不同。O型血是人类最早的血系,消化道代谢强,适于瘦肉,禽类及鱼,最好少吃面食及扁豆类。此型喜好剧烈运动。A型血其祖先是农民,素食为好,包括黄豆类,面食,蔬菜等,适合轻度运动, B型血应食低脂乳制品,肉类,应避免大麦玉米。适于中等运动;AB型血消化道很敏感,应避免鸡,牛肉,猪肉,适用于海鲜类,豆腐,乳制品,适合安静的锻炼。当然将人群归为四大型,不能一概而论,人群还有各种其他的属性而决定其个体特异-性。

(WebMD 节译) More »

减肥“新药”丰盛的早餐

Editor Posted in 2008.08, 饮食健康
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由此想到一些尝试减肥者屡屡失败,体重退一步进两步,想必多与这种生理规律有关。所以,早餐要吃饱吃好,包括足量碳水化合物及蛋白。其实这不仅对于肥胖者,而且对于所有人都适用,包括瘦人。

减肥族如果听过中国有个俗话,叫做“早餐吃的象皇帝,中餐吃的象平民,餐吃的象乞丐”,一定会嗤之以鼻说,我顿顿是乞丐(只是偶尔像皇帝)但依然发胖。其实这话正是说给他们听的。

最近有个有趣的研究,将近百名妇女随机分入两组,第一组46人每天吃少量早餐,共260卡,低碳水化合物,通常没有面包,她们每天的总热卡是1085;第二组48人,每天吃大量早餐,600卡,她们每天的总热卡是1240。  4个月后,第一组减肥28磅,第二组减肥23磅; 而8个月后,第一组体重回升了18磅,第二组却继续减肥平均又下降16.5磅。总体上看,第一组减肥4.5%,第二组减肥21%! 原因是什么?原来,早餐大餐的第二组, 相比之下一天都不觉的很饿。 而早餐小餐的第一组较为容易为饥饿感所扰并急于寻求零食裹饥,结果矫枉过正,反而增重。