闵乐, 侯春秋
食用坚果有助于健康。最近由中国和美国的研究人员进行的一项研究表明，食用花生降低总死亡率，特别是有心血管疾病的死亡人数减少。这个由范德比尔特大学 和上海癌症研究所的科学家分析了包括来自低收入群体的美国人（70000人: 非洲和欧洲血统），以及13万中国人的数据。在随访期间(5.4到12.2年) 14000参与者死亡。根据花生摄入量，位于前25% 人群消费花生最高的总死亡率下降百分之17至21％, 而心血管疾病有关的死亡率下降百分之23至28％. 结果再次证实以前的吃坚果对健康的益处研究。此外，花生比其他类型的坚果便宜，因此更广泛地提供给所有的社会经济群体。然而, 花生过敏是常见的，尤其是儿童。花生过敏在西方国家儿童中的患病率在过去10年增加了一倍，而花生过敏在非洲和亚洲明显增加。花生过敏症状的范围从轻微刺激到危及生命的反应（过敏性休克）。对于一些患有花生过敏，甚至微小的花生量可能会导致严重的反应。出现花生过敏的原因是你的免疫系统错误地识别花生蛋白质是有害的。当你直接或间接接触花生，你的免疫系统释放某些化学物质进入你的血液而引起过敏症状。目前还不知道究竟为什么有些人变得对花生过敏。鉴于此, 早期来自英国和美国临床实践指南建议从高风险婴幼儿的饮食中排除可能引起过敏花生成分. 也母亲在怀孕和哺乳期间的饮食中排除可能引起过敏花生成分。然而，研究表明从饮食中消除食物过敏原未能防止IgE介导的食物过敏的发展. 2008年，避免过敏原的建议被撤回。然而并没有定论表明早期接触或避免花生成分那一个是更好的策略来防止食物过敏。最近发表在新英格兰医学杂志的研究表明, 早期引进花生显著降低高风险儿童的花生过敏的发生率并调节对花生免疫反应。然而, 对高风险儿童早期引进花生应该在医生的指导下进行.
