编译：李艳平博士，哈佛大学公卫学院
美国农业部于2011年1月发布了新的膳食指南，在2011年1月3日的AoL Health http://www.thatsfit.com/网站上，刊登了Deborah Dunham的解读报告及采访内容，现摘录如下：
美国农业部每5年跟新一次膳食指南。1980年，美国第一个膳食指南出台，就是后来久负盛名的美国膳食金字塔，对于指导美国民众采用健康的生活方式起到了积极的推动作用。
新的2010膳食指南于2011年1月2日发布，增加了更多了通俗易懂的建议和实用策略。美国农业部和卫生部将在未来的几个月内公布相应的新一代的膳食金字塔。下面几条是一个简单的概要，指导我们的日常生活将非常有益。
享受美食，但不贪吃
- 不吃太大份的食物.
- 保证盘子里面有一半蔬菜和水果.
- 尽量饮用脱脂或者低脂奶
- 比较不同汤品、面包和冷冻食品的含盐量-尽量选择清淡食物.
- 饮用白水，远离饮料
除了更新了的一些饮食指南，美国农业部这次还特别强调了超重和肥胖的流行问题，这个问题目前严重困扰了我们的大人和孩子们.
新的膳食指南倡导人们少吃盐、饱和脂肪酸和加工食品，多吃豆类、蔬菜、水果以及富含欧米伽-3的食品.
报告中的一些主要内容包括:
- 儿童过度饮食但营养不足。二十世纪七十年代至今，2-11岁儿童少年肥胖率已经翻了一番，12-19岁人群中已经是原来的3倍.
- 儿童及成人饮食中摄入了过多的能量、固体脂肪、糖、细粮和盐。平均每个儿童每天从添加糖和固体脂肪中摄取中获取的能量分别达到365千卡和433千卡，大致占了每天能量摄入的1/3。
- 而儿童及成人饮食中严重缺乏4种营养素：钙、维生素D、钾和膳食纤维。
鉴于过度的肥胖流行问题，2010膳食指南作出以下相应建议：
- 倡导富含营养素的膳食模式，主要是以强化维生素、矿物质、膳食纤维和植物营养素的食物为主。
- 增加富含欧米伽3脂肪酸的食品，这些对心脏有益的脂肪，对胎儿及新生儿的大脑发育也非常重要.
- 减少饱和脂肪酸摄入，膳食指南标准也由原来占能量摄入的10%及以下降到7%及以下.
- 每日盐的推荐摄入量由原来的2，300毫克降到每天1,500毫克
- 强调增加豆类、水果、全谷类食物、坚果和核果类食物的摄入；增加低胆固醇海产品和脱脂及低脂奶摄入；适量摄入禽肉、肉类和蛋类.
- 关注儿童健康，报告强调任何甚至一切策略都必须以关注儿童为重点“Any and all systems-based strategies must focus on children,”
对于我们的日常饮食来说，其特殊意义在于哪儿呢？
营养学家Elizabeth Ward说，首先，“我们吃的是食物，不是营养素，所以我们必须从食物的角度考虑”， “我们需要增加营养丰富的食物，包括全谷类食物、蔬菜、水果和一些少脂蛋白食物，如低脂奶和酸奶”
一个简单的原则就是尽量吃原生态的食物。加工越多，食物添加的盐、糖、脂肪越多，同时钾和其他营养素越少.
其次，顺应自己的饮食欲望，Ward 建议，”看看能不能从减少食物份额入手，尝试着只吃日常份额的1/4。这样你自然就把能量降下来了。当然除饮料、糖果和甜点外，这条不适用于小孩儿”
第三。保持运动。虽然这点并无任何新意，但是根据美国预防医学杂志2010年10月份发表的一个学术报告， 美国只有5%的人每天能保证一定量的高强度身体活动。Ward建议，运动越多越好，不仅可以消耗过多的能量还有助于肌肉发育。即使能保证每天30分钟的中等强度身体活动也能卓然有效。
尽管这些建议似乎会令人难以承受，但是非常重要的一点是即使是很小的改善也会对你的健康造成非常重要的影响。Ward补充说：“美国人真正吃的和他们的运动与膳食指南之间的差距其实还是非常之大的”
但是即使你只做到了其中的一点并且持之以恒，也会效果非凡，譬如早餐，她说：“能够坚持吃早餐的人比较容易控制体重，并且他们的膳食也比较富含营养”。
