孙祺     医学博士，科学博士

哈佛大学公共卫生学院营养学系

无论是在发达国家还是在发展中国家，心血管疾病都是排在死因顺位前列的疾病。在美国，按照美国心脏病协会（American Heart Association）的统计，2005年35.2%的死亡是由于心血管疾病造成的。¹在发展中国家，例如印度和中国，心血管疾病也已经成为排在死因顺位第一或者第二的疾病。根据世界卫生组织（World Health Organization）的统计 ，第三世界大约30%的死亡是心血管疾病造成的。²有很多危险因素可能导致罹患心血管疾病，例如某些遗传因子，吸烟等不良生活方式，以及膳食等等。在所有这些危险因素之中，油脂的作用得到了广泛的研究。这大概和油脂摄入是决定血胆固醇的重要影响因素之一不无关系。³众所周知，血胆固醇的水平是一个非常重要的衡量心血管罹患危险的指标。⁴ 在这篇文章里面我们将着重讨论反式脂肪酸和心血管疾病的关系。在所有的脂肪酸里面，反式脂肪酸和心血管疾病的关系是最明确的。⁵ More »

血型是由遗传决定这点众所周知，而其相应的胃肠道及各个方面体质的不同，并不难理解，事实上这方面有不少研究。比如某些疾病在某些血型发病率较其他血型高，对于不同食物的消化吸收属性当然不同。O型血是人类最早的血系，消化道代谢强，适于瘦肉，禽类及鱼，最好少吃面食及扁豆类。此型喜好剧烈运动。A型血其祖先是农民，素食为好，包括黄豆类，面食，蔬菜等，适合轻度运动, B型血应食低脂乳制品，肉类，应避免大麦玉米。适于中等运动；AB型血消化道很敏感，应避免鸡，牛肉，猪肉，适用于海鲜类，豆腐，乳制品，适合安静的锻炼。当然将人群归为四大型，不能一概而论，人群还有各种其他的属性而决定其个体特异-性。

（WebMD　节译） More »

由此想到一些尝试减肥者屡屡失败，体重退一步进两步，想必多与这种生理规律有关。所以，早餐要吃饱吃好，包括足量碳水化合物及蛋白。其实这不仅对于肥胖者，而且对于所有人都适用，包括瘦人。

减肥族如果听过中国有个俗话，叫做“早餐吃的象皇帝，中餐吃的象平民，晚餐吃的象乞丐”，一定会嗤之以鼻说，我顿顿是乞丐（只是偶尔像皇帝）但依然发胖。其实这话正是说给他们听的。

最近有个有趣的研究，将近百名妇女随机分入两组，第一组46人每天吃少量早餐，共260卡，低碳水化合物，通常没有面包，她们每天的总热卡是1085；第二组48人，每天吃大量早餐，600卡，她们每天的总热卡是1240。  4个月后，第一组减肥28磅，第二组减肥23磅；　而8个月后，第一组体重回升了18磅，第二组却继续减肥平均又下降16.5磅。总体上看，第一组减肥4.5%，第二组减肥21%！　原因是什么？原来，早餐大餐的第二组，　相比之下一天都不觉的很饿。　而早餐小餐的第一组较为容易为饥饿感所扰并急于寻求零食裹饥，结果矫枉过正，反而增重。