坚果对于健康的影响

admin Post in 2013.12, 饮食健康
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谭睿,MDPHD

哈佛大学的最新研究证实,吃坚果能降低人们死于癌症,心脏疾病和一些其他疾病的风险。

上个星期三,这项研究在著名的新英格兰医学杂志发表。经超过118,000名健康志愿者实验,结果发现,在三十年的漫长研究过程中,每天食用一盎司杏仁、腰果或其他坚果的人与没有吃坚果的人相比,死于任何原因引起的疾病的风险低20%。

与不吃坚果的人相比,吃坚果的人死于心脏疾病的可能性低25%,死于癌症的可能性低10%,死于糖尿病以及肺部疾病的可能性低20%。研究发现,吃坚果的人即使不常锻炼、不吃蔬菜和水果、甚至超重,都会有较长的寿命。

高级研究员Charles S. Fuchs教授,是Dana-Farber癌症研究所的肿瘤学家,也是哈佛医学院的教授。他认为:“吃坚果可以显著减少死亡率。吃坚果是可媲美运动、避免肥胖和反式脂肪等潜在的有益的生活方式的措施。”

没有参与这项研究的营养学家表现出了对重大研究发现和精心研究设计的热情,但他们质疑研究人员从树生坚果供应商建立的基金会得到部分资金的决定。

纽约大学营养学教授Marion Nestle表示,虽然研究结果证实了坚果的营养价值,但是她强烈批判研究人员接受国际树生坚果营养研究所和教育基金会的15万美元。根据该组织的网站,国际树生坚果营养研究所和教育基金会是非盈利性组织,代表九树坚果产业。

Nestle说:“他们都是优秀的研究人员,但资金来源使人们对研究的可信性产生了怀疑。我只是认为食品制造商不应赞助他们所卖产品的研究, 这使事情变得复杂。”

总部位于波士顿的新英格兰医学杂志主编Jeffrey Drazen教授,要求研究作者公开其财政资金的来源和商业代表在研究设计或论文作者方面可能扮演的角色。Jeffrey Drazen教授在接受采访时说,“我们不能忽视资金来源,然而,它实际上不是在我们的决策时的主要影响因素之一,我们试图找到可能的最好的科学。”

这项涉及布莱根妇女医院和哈佛公共卫生学院研究人员的研究,有其局限性。这是一项流行病学研究,必须被动地根据众多人口的表现找出什么因素使某些群体比其他群体更健康。尽管研究人员说他们尽可能考虑到其他因素的影响,例如参与者的饮食习惯,吸烟状况和身体活动水平等,但这项研究不能完全排除有其他因素可能影响吃坚果的人,使他们表现出更好的结果。

Drazen 说:“吃坚果的人可能拥有更健康的生活方式,例如他们走楼梯代替电梯,或在健身房努力锻炼。”

因此,研究人员不可能肯定得判定是一种特定的生活方式组成 (如吃坚果 )导致了寿命延长。

根据新的研究,Drazen认为,“如果你认为在懒惰和暴食的生活方式中加入杏仁或核桃懒就能帮助你活得更长,你可能就是疯了。”

但是,这项研究也有以往证实吃坚果有益健康的研究的支持。十年前,美国食品和药物管理局确定有足够的证据来对美国人宣布,每天吃1.5盎司的坚果可以减少心脏疾病的风险。

该组研究中还包括豆科植物花生,但新的研究发现,其保护作用稍微比树生坚果少。

这项研究的主持者Ying Bao博士是一名布里格姆流行病学家,她表示,“我对我们的研究结果非常有信心。我们早就知道,坚果是富含叶酸,钾,纤维素,不饱和脂肪和抗氧化剂的营养食物。”

她说,去年她向树生坚果理事会的基金会申请并获得为期两年的赞助金,用以补贴由美国国立卫生研究院自经济衰退以来的长期融资。

Bao说,研究人员在提交稿件到新英格兰医学杂志之前,已将原稿递交给坚果委员会基金会,但他们并没有征求或接受委员会关于研究或文章的评论。

而且,Bao认为坚果委员会基金会不是一个产业群体。 她说:“它是一个研究基金会,不是产业。”

星期三,Nestle在她的食品政治博客里,写了她反对美国临床营养学杂志出版由食品制造商资金支持的编委会成员的同行评议的营养学研究。她写道,编辑委员会的12名成员中,在他们的七张财政列表中,披露了他们与食品制造商的“主要企业关系”,包括可口可乐,百事可乐,麦当劳和糖业协会。

即便,期刊选择研究用以发表时的影响因素是未知的,但2007年的调查发现,关于饮料的营养学研究有超过一半是由饮料制造商赞助,并且在这些完全由饮料制造商支持的研究中,没有一项研究报道负面结果 ,而那并不依赖于行业资金的研究却有37%的负面结果。

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