经常听到同胞说，中餐不仅色香味俱全而且比老美餐更健康。何以见得？你看老美餐，不是麦当劳就是肯塔基 鸡，或者是油烟熏天的烤肉，肉食比中餐多。相反，中餐有很多蔬菜。
若问老美则可能是另一个说法，好吃，等等，但就是没有健康这一条。固然他们的偏见是一回事，像前两年的味精事件，以及之后的“不卫生”，甚至在某年，SARS 感染更是让波士顿唐人街（一餐馆也为重要支柱）门庭冷落一个月。
其实两者都有偏差。对美式餐的看法是不全面的，因为任何一个国家的“大中餐”都不能作为食品业的主流和象征。由于工业化，美国在二战后兴起快餐业，为时间紧张的上班族提供服务，不料却占据了大街小巷的主要风景。可谓无心插柳，连美国人都有很多不以为然或深恶痛绝。不用说，煎炸食品不够健康（但也非一无是处，例如他们也有沙拉选项可惜因口味相差更远更不为我们所青睐），但中高档次的食品（并非贵得离谱）则可圈可点之处甚多。值得指出，广义的西式餐是多种的，或多元的，如意大利式（通心粉，pizza,），法式餐， 国人一比较，就以我们的全聚德，等和他们快餐店（而且是一部份选项）相比，好比拿优品比平质，虽是人之常情，却不公平。同样不公平却也是人之常情的是他们的比较法：用最精良的西餐和我们不够精美的快餐外卖食品比较，并夸大一些和他们的文化习俗有冲突的部分（如吃蛇，吃鱼头等，和花椒，八角，味精）。如何能让我泱泱中华的食品业大放光彩呢？
其实正确的健康食品并不来自于某个国家，文化和传统。任何食品都有精品极品和健康食品（注意精致和健康不同），而来自自己，那就是，荤素适宜，营养平衡，少吃煎炸-尤其是，要兼以锻炼。吃不出健康，但能吃出疾病。
类似的比较法也出现在中医上。中医是不够科学，尤其是以实证科学的标准来衡量，如可重复性，有对比等，中医目前的理论规范是十分初始的。有人提出中医理论是不正确的无法指导实践。但这可能是取决于目前的中医研究者的水平和认知，不一定是说中医作为试验科学就是不科学的，误人生命的巫术。如果然，如何华人成为地球村的最大成员？ （本刊王晓春）
